河南驻马店市古味小磨香油开发有限公司

传统小磨香油制作技艺——水代法
水代法是我国特有的一种制油方法，用于制取小磨香油已有2500多年历史。
所谓水代法：是从油浆中以水代油而得油脂的方法。不用压力榨出，不用溶剂提出。依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力为大，因而水分浸入油料而代出油脂。基本生产过程如下：芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→吹净→磨籽
 
→兑浆→搅油→震荡分油→过滤 →小磨香油→麻渣
 
优点：制作过程低温、低压，保持小磨香油的特有风味；缺点：劳动强度大，麻渣残油率较高，因此成本较机榨油高。
目前市面上一些不法商贩用机榨油充斥小磨香油，蒙骗消费者。